做(zuò )法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。
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