做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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