做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。
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