做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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