做法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。
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