做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时,下盐(yán )调(diào )味即可(kě )品尝。
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