做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。 -
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