做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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