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  做法:春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。

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