做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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