做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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