做(zuò )法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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