做(zuò )法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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