做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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