做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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