做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝。
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