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  做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。

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