做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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