做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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