做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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