做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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