做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。
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