做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝(cháng )。
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