做法(fǎ ):洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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