做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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