做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和(hé )其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。 -
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