做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调味即可品尝。
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