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  做法(fǎ ):洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。

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