做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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