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  做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少(shǎo )量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。

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