做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。
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