做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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