做法:春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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