做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。 -
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