做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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