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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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