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  做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可品尝。

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