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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。

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