做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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