做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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