做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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