做法(fǎ ):春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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