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  做(zuò )法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。

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