做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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