做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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