做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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