做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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