做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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