做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
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