做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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